蔬菜明星四楞豆

1980 年，世界各国的一些植物学家聚会斯里兰卡，进行一次学术讨论会。会后，斯里兰卡植物学家希尼克盛情邀请大家到他家作客，并设家宴款待大家。他端出可口的饮料，精美的糕点，一盘盘美味菜肴，使客人们个个赞不绝口。宴会结束后，希尼克向大家宣称：“今天招待大家的各种食品， 全部来自同一种植物！”

一种植物能做出这样丰盛的菜肴糕点，这真叫人吃惊。这种不寻常的植物，就是被称为蔬菜明星的四楞豆。四楞豆是蔓生的豆科植物，原产南亚热带地区，是一种生命力很强的野生植物，它的蔓长 4 米以上，豆荚长 30～40 厘米，豆粒比大豆粒还大。鲜嫩的豆荚，跟四季豆一样好吃，老熟的豆粒能磨豆浆、做豆腐、做糕点、做人造奶油。四楞豆有股特别的香味，可以代替咖啡豆做饮料，味道酷似咖啡。更有趣的是，四楞豆的全身几乎都能食用。它的花又大又厚，炒来吃味道似蘑菇；它的叶子和嫩芽也可以当蔬菜吃。它的根部长有像山药那样的块根，长几十厘米，含有丰富的淀粉，味道很像马铃薯。

经测定，四楞豆的营养价值很高。其蛋白质含量超过大豆，脂肪含量跟花生差不多，它还含有丰富的维生素 A 和铁质，是理想的营养保健食品。

另外，四楞豆还有个突出的优点。它是一种野生植物，抵抗病虫害的能力特别强，几乎没有什么害虫、病菌可以侵袭它。它对水分肥料的要求不高， 在瘠薄的土地上也能生长得很旺盛，结出丰硕的果实。

因为四楞豆一身兼有如此众多优点，所以被科学家誉为“蔬菜明星”， 正在世界各地推广引种呢。