淡水虾类

动物界的千姿百态是众所周知的，虾类自然也不例外。到目前为止，已知虾类共有 2640 余种。虾，在动物分类上隶属于节肢动物门，有鳃亚纲、甲壳纲、软甲亚纲、十足目的游泳亚目。通常所谓的虾类，即指游泳亚目的的全部以及爬行亚目的长尾类。所以长尾类的龙虾，事实上与爬行亚目的著名种类河蟹，亲缘关系倒十分接近。

不管是海水虾还是淡水虾，都是人们喜好的水产品。虾类味道鲜美，营养丰富，既可鲜食，又可加工成各种虾制品。由于国内国际市场的需求量日益增加，天然虾类资源已不能满足市场需要，所以虾类的人工养殖受到广泛重视。