金华酥饼

隋朝大业年间，隋炀帝大兴土木，开凿大运河，到处抓夫捉丁，闹得平民百姓鸡犬不宁。当时山东兖州有个程咬金，生得五大三粗，虎背熊腰，也被官府抓去了。这程咬金身强力壮，一发起性子来力拨千斤。有天夜里，官府把民夫关在牢房里，程咬金拔起门柱，掀了门框，放走了几百夫丁，自己也逃走了。官府一通缉，他就从江北跑到了江南。

这一日，程咬金来到金华城里，只见大街小巷，士农工商个个忙忙碌碌，没一个闲人。程咬金心想：这地方山清水秀，跟俺老家的人一样，做做吃吃，勤劳淳朴，倒是个生根落脚的好地方。他走前街串后街，过东市荡西市，发觉金华这地方有一点不像山东家乡，整个城里只有饭店、面馆，却没一家饼食店。程咬金就在婺江一个船埠头边找了间小门面，开起一家饮食店，做起山东款式的大饼、煎饼来。

程咬金做的大饼像铜锣一样，又大又圆，自己看看好，自己闻闻香，可是金华的百姓看着却摇头。有几个好事的，尝了一回新鲜，总觉得淡溜溜，糊答答的，不好进口，也就吃了头回没来趟了。程咬金生意清清淡淡，一日卖不了几锅饼。

有一天早五更，程咬金的饼刚出锅，突然，飘来了对门邻居霉干菜炒肉的咸香味。闻着闻着，他想起金华地方家家户户，饭桌上总是离不开一碗霉干菜烧肉，想到这里，他一拍大腿直喊：“有了，有了……”

第二天，程咬金做起了霉干菜肉饼，干菜肉香和饼香谁闻了谁流口水，把过往客人招了一屋。有的整个买了，有的要切块尝尝新……程咬金的生意，一下子兴旺起来。

不久，程咬金又做出了巴掌心大的小干菜肉饼，顾客买一个拿一下，买两个拿一双，方便极了。后来，又为不爱吃肉的做出了清香可口的椒盐饼，为爱吃葱的做出了小葱饼。

聪明在耳目，生意在手艺。程咬金饼店生意一好，人就忙，一忙，难免出个把夹生饼，他就顺手往炉边上一搁，从不卖给顾客。说巧也巧，一日早五更，程咬金一起身，就闻到满屋里的咸焦香，熏得他自己也想抓个饼来尝尝。走到炉前一看，原来炉头边上的夹生饼，借着炉里的余火，烘焙得油光光，黄澄澄的。咬一口“咔嚓”一声，满口酥脆松香，仔细一嚼，味鲜极了。让邻舍一尝，个个啧啧称好，都说比原来的更香了。从此，程咬金就改为头天做，夜里烘，这种酥脆松香的隔夜饼，人们吃出滋味，天天上门来买；要出远门的还事先上门定做，带在路上当干粮，又便当又好吃。

这隔夜饼，吃着鲜带着便，一传十，十传百，爱吃的人越来越多啦！这饼松香酥脆，大家就叫它“酥饼”了。

后来，程咬金投奔了瓦岗军，跟李渊造反打天下，成为人人称颂的唐朝开国功臣。据传，他点起兵来，总是一双一双的，说那是他点酥饼点惯了。金华酥饼业，越传越兴旺，酥饼师傅都奉程咬金为酥饼业的祖师。如今，金华人还说“程咬金酥饼——好汉做买卖从不欺人”哩！