食物中有多少淀粉

淀粉是我们每一个人不可缺少的东西，它可以转变成糖，产生大量的热能，使我们得到充沛的精力。

怎样才能知道哪些食物中含的淀粉多，哪些食物中含的淀粉少呢？一个最简单的方法就是利用碘来检验。碘与淀粉能生成深蓝色的化合物，反应十分灵敏。

具体方法是首先配少量 0.5％碘的酒精溶液，然后把配好的碘酒滴在土豆、面包、大米饭或玉米粥上，这时你就可以发现，它们上边都产生出深蓝色，说明它们里边都含有大量淀粉。

再找些蔬菜和水果，如大白菜、波菜、萝卜、西红柿、胡萝卜、大葱、苹果、梨等等。把这些蔬菜和水果各切一片，分别滴上碘酒，你就会发现， 有的变蓝色，有的不变色，有的深蓝色，有的浅蓝色。说明它们里面所含淀粉的量差别很大。

利用这个方法，还可以检验蜂蜜、奶中等有无面粉。如果这些食物样品中加入碘酒出现了深蓝色，说明是掺假商品。