藻类与细菌——未来新食源

目前全世界有 50 多亿人口，每年所消耗的粮食总计达 15 亿吨之多，这等于在赤道上用粮食铺出一条 21 米宽、2．25 米厚的环绕地球的公路；而人口的增长，使这条公路每年要延长 1000 公里。这样下去，人类总有一天会因为缺粮而难以生存。那么，怎样解决这个矛盾呢！

除限制人口快速增长外，科学家认为，未来人类最有前途的选择是寻找新食品源，而藻类植物将是最佳选择。这类植物种类多，产量大，而且到目前为止被人类利用的甚少。近年来，不少科学家对藻类植物进行研究，认为有朝一日，藻类植物将会成为人类“奇迹般的食品”。

淡水藻中的小球藻，含蛋白质 50％，脂肪 10—30％，其营养价值相当于鸡蛋的 5 倍，花生仁的 2 倍。科学家研究后还发现，比小球藻大 100 倍的螺旋蓝藻，含蛋白质 68％，是瘦猪肉的 3 倍；同时还含有脂肪、糖类、纤维、钾、钙、镁、铁等多种营养成分，因此螺旋蓝藻是未来食物来源中最有希望的重要藻类之一。

科学家们估计，到 2000 年，藻类植物将向世界提供 10％的蛋白质。目前世界上最大的商品性藻类生产国是日本，年产量 2500 吨，其中有一半是人类的营养食品。

科学家认为，细菌也是未来人类主要食品的来源之一。据试验，目前生产 500 克牛奶，要用 22 公斤的粗饲料蛋白喂牛；生产 500 克牛肉，要用 10 公斤粗饲料蛋白喂牛。如果这样下去，人类高一级的食品来源将越来越困难了。但是，经科学家研究，有一种吃石油的细菌，吃完石油之后，它的菌体就成为一堆像“雪花膏”一样的东西，经过干燥后加工处理，就产生像奶粉

似的“石油蛋白”。

经化验分析，100 克石油蛋白，含有 42 克蛋白质，3 克核酸和一些维生素。一吨微生物蛋白质营养价值，相当于两吨多的瘦肉，3 吨的鸡蛋和 12 吨的牛奶。石油蛋白既可作为动物饲料，也可作为人类的食物。因此，细菌也可成为未来的食源。

研究中的这两类未来食品，营养之高，是现有人类食品难与相比的，未来无论现有食品够吃与否，上述两类都应成为人类新食品。