磨菜刀的时候，为什么要加点儿水

菜刀用久了，不快，磨一磨就好使了。不过，磨刀的时候必须加点儿水。这是什么道理呢？

菜刀在磨石上磨来磨去，会产生热，温度升得很高。如果不加水就这么干磨，时间一长，菜刀就不硬了，切硬东西费劲儿。磨刀的时候加点儿水， 水把磨刀时产生的热带走一些，磨好了的刀不仅好使，也不容易损坏。